侗家“牛瘪”又被称为“百草汤”。百草汤的原材料是牛小肠内未消化的内容物。一碗传统的正宗侗家百草汤来之不易，杀牛前半天，侗家人要给牛喂些牛爱吃的中草药，如首乌、葛根、土人参、党参、当归等。杀牛后迅速取出牛小肠，挤出小肠内的草汁，放入锅中加水煮沸30分钟左右取出，用水瓜络反复过滤去渣，再兑上一些牛胆汁，并将牛肉拌辣椒和生姜片加油盐入锅爆炒，炒熟后将百草汤倒入，撒上石菖蒲、藿香、花椒、生姜、大蒜等香料，一道正宗的侗家百草汤就新鲜出炉了。 

　　侗族民间有句俗话：鸡吃百虫药在脑，牛吃百草药在囊。牛吃百草，百草入药，人吃百草汤，可防病治病。百草汤中混合了土人参、首乌、当归、石菖蒲等中草药，具有清热解毒，清肺消肿，祛风化湿等功效。第一次吃侗家百草汤可能觉得味道腥苦，而喜欢这道美食的人都经历一个从拒绝到接受的过程。百草汤吃起来是苦尽甘来，齿颊留香，回味无穷。